Ricetta Fagiano Alla Crema
Pollame
Ingrediente principale: Fagiano
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 1 Fagiano
- 80 G Burro
- 1 Bicchiere Panna Liquida
- 1/2 Limone
- 1 Cipolla
- 1 Tartufo Piccolo
- Paprica
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Pulire il fagiano, salarlo e peparlo internamente e legarlo per mantenerlo in forma. Farlo rosolare in una casseruola con il burro, salarlo, peparlo, unirvi la cipolla affettata e far cuocere a fuoco moderato per mezz'ora circa. Bagnare con la panna tiepida e il succo di limone e insaporire con un pizzico di paprica, scolare la cipolla e portare a termine la cottura del fagiano cospargendolo ogni tanto con il sughetto raccolto sul fondo del recipiente. Sgocciolare il fagiano, tagliarlo a pezzi, disporlo su un piatto di portata, cospargerlo con il sughetto di cottura passato al setaccio e distribuirvi sopra il tartufo tagliato a lamelle sottili.
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