Ricetta Fagiano Arrosto (3)
Pollame
Ingrediente principale: Fagiano
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 1 Fagiano Gi Frollato Da 1500 G
- 200 G Prosciutto Crudo Con Grasso
- 50 G Pancetta
- Alcune Foglie Salvia
- Sale
- Pepe Nero
Preparazione:
Lavare e asciugare il fagiano (dopo averlo spennato e fiammeggiato). Riempirlo con un trito composto da met del prosciutto, pancetta, salvia, sale, pepe. Bardarlo con le rimanenti fette di prosciutto, legarlo e metterlo in forno in una teglia a 180 gradi. Bagnarlo ogni tanto col suo fondo di cottura. Una volta cotto, tagliarlo a pezzi e disporli su un piatto di servizio ben caldo. Deglassare il fondo di cottura, filtrarlo e versarlo sul fagiano.
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