Ricetta Fagioli Alla Veneziana
Contorno
Ingrediente principale: Fagioli
Per 4 persone
Note: Luogo: Veneto. Luogo: Venezia.
Ingredienti
- 250 G Fagioli Secchi
- 2 Spicchi Aglio
- Prezzemolo
- 5 Acciughe
- 1 Bicchiere Aceto Di Vino
- 1 Giro Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
Preparazione:
La sera prima mettete a bagno i fagioli. La mattina seguente cuoceteli in acqua rinnovata, su fiamma bassa, per 3 ore, salando verso fine cottura; infine scolateli. In un tegame con fondo oliato mettete gli spicchi di aglio schiacciati, togliendoli quando prenderanno colore; aggiungete poi le acciughe (dissalate e diliscate)cercando di scioglierle. Unite alle acciughe un bicchiere di aceto facendolo evaporare per qualche minuto a fiamma vivace. Arricchite i fagioli con la salsa di acciughe, un giro d'olio e il prezzemolo tritato; quindi serviteli dopo averli lasciati a riposo per almeno 2 ore.
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