Ricetta Fagioli Cannellini Estivi
Contorno
Ingrediente principale: Fagioli Cannellini
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 350 G Fagioli Cannellini In Barattolo
- 1 Melanzana
- 2 Pomodori Freschi
- 1 Peperone Giallo
- Aglio
- 1/2 Limone
- Alcune Foglie Basilico
- 1 Ciuffo Prezzemolo
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Lavate la melanzana e il peperone, asciugateli e tagliateli a dadini. In un tegame scaldate l'olio e fatevi dorare lo spicchio d'aglio tritato, quando ha preso colore toglietelo e aggiungete la dadolata di verdure e lasciate insaporire a fiamma vivace. Dopo qualche minuto unite la polpa grossolanamente tritata dei pomodori spellati e privati dei semi, i cannellini sgocciolati. Coprite, cuocete per alcuni minuti, salate, pepate e tenete sul fuoco, senza coperchio, ancora per 5 minuti. Ritirate, passate sul piatto di portata, cospargete un po' di buccia di limone grattugiata, foglioline di basilico spezzettate e un ciuffo di prezzemolo tritato. Mescolate e servite.
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