Ricetta Fagiolini Alla Genovese
Contorno
Ingrediente principale: Fagiolini
Per 4 persone
Note: Luogo: Liguria. Luogo: Genova.
Ingredienti
- 600 G Fagiolini
- 12 Filetti D'acciughe
- 50 G Prezzemolo
- 1 Punta Bicarbonato
- 1 Spicchio Aglio
- 15 Cl Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Lessare i fagiolini in acqua bollente con il bicarbonato per 10 minuti. Pestare in un mortaio (oppure frullare) l'aglio con le acciughe e soffriggere il trito in 1,5 dl di olio fin quando sar ben amalgamato. Unire i fagiolini e farli insaporire a fuoco vivo. Salare, pepare, unire il prezzemolo tritato e mescolare. Servire i fagiolini con crostoni di pane fritti e olive nere.
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