Ricetta Fagotti Con Broccoletti Ai Pinoli
Primo
Ingrediente principale: Broccoletti
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 400 G Pasta Tipo Pasta Fresca In Sfoglie
- 1000 G Broccoletti
- 100 G Pinoli
- 3 Filetti D'acciughe Sott'olio
- 2 Spicchi Aglio
- 30 G Formaggio Pecorino Romano
- 20 Cl Panna Fresca
- 30 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Grattugiata Noce Moscata
- 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
- 4 Cucchiai Olio D'oliva
- Sale
Preparazione:
Pulite e lavate i broccoletti, lessateli in abbondante acqua leggermente salata per 5 minuti, scolateli e fateli saltare in padella con l'olio, gli spicchi d'aglio lavati con la buccia e le acciughe spezzettate. Eliminate l'aglio, spezzettate i broccoletti dividendoli in cimette, unite il pecorino grattugiato, amalgamate delicatamente il tutto. Ricavate dalle sfoglie di pasta 8 quadrati di 15 cm di lato, scottateli in acqua bollente per 2-3 minuti, scolateli, disponeteli su un telo, spalmateli con la crema di broccoletti e ripiegateli a busta. Scaldate il forno a 200 gradi. Frullate nel mixer 2 terzi di pinoli con la panna, il parmigiano, il prezzemolo e un abbondante grattata di noce moscata. Mettete un po' di crema ai pinoli in 4 piatti resistenti al calore, suddividete 2 fagotti in ogni piatto, nappate con la crema rimasta e distribuite sulla superficie i pinoli interi tenuti da parte. Mettete i piatti in forno, lasciate cuocere per 15-20 minuti e fate gratinare.
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