Ricetta Fagottini Di Crepes
Antipasto
Ingrediente principale: Uova
Per 4 persone
Note: Luogo: Toscana.
Ingredienti
- Per La Pasta:
- 100 G Farina
- 2 Uova
- 20 Cl Latte
- Bicarbonato
- 20 G Burro
- Sale
- Per Il Ripieno:
- 600 G Erbette
- 1 Scalogno
- 1 Confezione Sottilette Di Formaggio
- 100 Cl Latte
- Aceto Di Vino
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Preparate la pastella con tutti gli ingredienti e burro fuso e fate riposare. Bollite il latte con un p= di sale e 2 cucchiai d'aceto e fate raffreddare. Filtrate per eliminare il siero. Fate appassire lo scalogno tritato per 3 minuti in 2 cucchiai di olio. Mettete erbette e scalogno in padella, salate, coprite e stufate per 3 minuti. tritate tutto e rimettete in padella a fuoco alto ad asciugare. Unite il caglio, salate e pepate. Unite al ripieno le sottilette tritate, farcire le crepes che avrete preparato e passatele in forno a 180 gradi per 10 minuti. Potete preparare le crepes il giorno prima e conservarle in frigo coperte con la pellicola.
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