Ricetta Fagottini Di Trippa
Carne
Ingrediente principale: Vitello
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 500 G Trippa Di Vitello
- 150 G Formaggio Pecorino Piccante
- Prezzemolo
- 1 Spicchio Aglio
- 300 G Polpa Di Pomodoro
- 1 Cipolla
- Alcune Foglie Basilico
- Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
- Paprica (o Peperoncino In Polvere)
Preparazione:
Pulite la trippa raschiandola sotto un getto di acqua calda e fatela poi lessare in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e tagliatela in quadrati di 5 cm circa di lato. In mezzo a ogni quadratino sistemate un cubetto di pecorino piccante e un pizzico di prezzemolo e aglio tritati insieme. Chiudete i quadratini di trippa a triangolo e fissatene i bordi con uno stecchino. Scaldate dell'olio, fatevi appassire una cipolla tagliata finemente, unite poi la polpa di pomodoro e qualche foglia di basilico; fate cuocere per 10 minuti, quindi unite i fagottini e spolverate con poco sale e paprica o peperoncino in polvere. Continuate la cottura per altri 10 minuti e servite.
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