Ricetta Faraona Ai Carciofi
Pollame
Ingrediente principale: Faraona
Per 6 persone
Note: -
Ingredienti
- 1 Faraona Di 1500 G
- 6 Carciofi
- 1 Bicchierino Cognac
- 25 Cl Panna
- Brodo
- 1 Spicchio Aglio
- Poca Farina
- Prezzemolo Tritato (facoltativo)
- 100 G Burro
- 1 Limone
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Pulisci bene i carciofi, eliminando le foglie dure; dividili a met, tagliali a fettine e tuffali in acqua fredda acidulata col succo del limone. Prepara la faraona, pulendola, fiammeggiandola e tagliandola a pezzi che infarinerai leggermente. Soffriggila nel burro fuso con lo spicchio d'aglio che eliminerai dopo la consueta doratura. Rosola la bestiola, aggiungi sale e pepe, spruzza col cognac, lascia evaporare e quindi aggiungi il brodo. Lascia cuocere incoperchiando. Quando il sugo si sar ristretto, aggiungi la panna (e il latte, eventualmente) e continua la cottura. 20 minuti prima di togliere dal fuoco, aggiungi le fettine di carciofo ben scolate. Lascia palpare e, prima di servire, aggiungi il prezzemolo tritato, se ti va.
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