Ricetta Faraona Alla Salvia
Pollame
Ingrediente principale: Faraona
Per 6 persone
Note: -
Ingredienti
- 1 Faraona
- 100 G Pancetta
- 2 Cucchiai Olio D'oliva
- 40 G Burro
- 10 Foglie Salvia
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Salate e pepate la faraona internamente aggiungendo anche una noce di burro impastata con 4-5 foglie di salvia tritate e cucite l'apertura. Avvolgetela con la pancetta e legatela con alcuni giri di spago bianco da cucina. Adagiate la faraona in una teglia con l'olio, una noce di burro, le restanti foglie di salvia e cuocete in forno caldo a 180 gradi per un'ora circa girandola ogni tanto. A cottura ultimata, ritirate il volatile. Diluite il fondo del tegame con un po' d'acqua calda, mantecate con il burro avanzato. Tagliate a fette il petto, staccate le ali e le cosce, dividete in quattro il dorso e servite con la salsa. Vini di accompagnamento: Alto Adige Merlot Riserva DOC, Sangiovese Di Romagna Riserva DOC, Aglianico Del Vulture Vecchio DOC.
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