Ricetta Faraona Arrosto
Pollame
Ingrediente principale: Faraona
Per 6 persone
Note: -
Ingredienti
- 1 Faraona
- 50 G Pancetta A Fettine
- Rosmarino
- 2 Foglie Salvia
- 40 G Burro
- 3 Cucchiai Olio D'oliva
- 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Pulite la faraona, salatela, pepatela internamente, farcitela con rosmarino, salvia, una fettina di pancetta e una noce di burro. Coprite il petto con la restante pancetta e fermatela con lo spago bianco da cucina. Salate e pepate esternamente, poi rosolate la faraona in un tegame con burro e olio. Quando colorita, bagnatela con met vino. Lasciate evaporare, coprite e cuocete a fuoco basso per un'ora. Dieci minuti prima di ritirare dal fuoco togliete le fette di pancetta affinch anche il petto prenda colore. Diluite il fondo di cottura con il restante vino e fate ridurre della met. Versate la salsa sulla faraona tagliata a pezzi e servite. Vini di accompagnamento: Bramaterra DOC, Chianti Classico DOCG, Aglianico Del Sannio Beneventano DOC.
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