Ricetta Faraona Ripiena Con Uvetta
Pollame
Ingrediente principale: Faraona
Per 6 persone
Note: -
Ingredienti
- 1 Faraona
- 150 G Salsiccia
- 30 G Uvetta Sultanina
- 30 G Burro
- 2 Cucchiai Olio D'oliva
- 1 Bicchierino Brandy
- 1 Uovo
- Rosmarino
- Timo
- Prezzemolo
- Salvia
- Mollica Di Pane
- 1 Pizzico Noce Moscata
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Tenete a bagno l'uvetta sultanina in un bicchierino di brandy allungato con un po' d'acqua. Sminuzzate la salsiccia, mescolatela con la mollica bagnata e ben strizzata, met uvetta, un po' di rosmarino, timo, prezzemolo e salvia tritati. Amalgamate il tutto con un uovo, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Riempite con il composto la faraona, cucite l'apertura, legatela con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate il burro con l'olio e rosolatevi il volatile. Salate, pepate e spruzzate con il brandy. Cuocete a fuoco basso per un'ora circa. A met cottura, girate la faraona, cospargetela con l'uvetta avanzata. Tagliate a fettine la parte farcita, staccate le ali e le cosce. Vini di accompagnamento: Dolcetto Delle Langhe Monregalesi DOC, Isonzo Refosco DOC, Pollino Superiore DOC.
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