Ricetta Farfalle Alla Ricotta
Primo
Ingrediente principale: Ricotta
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 350 G Pasta Tipo Farfalle
- 250 G Ricotta Romana
- 50 G Formaggio Scamorza Affumicata
- 2 Cucchiai Formaggio Grattugiato
- 2 Uova
- Sale
Preparazione:
Portate a bollore l'acqua per la pasta senza salare eccessivamente. Nel frattempo, in una ciotola spezzettate con i rebbi della forchetta la ricotta, unite la scamorza tagliata a pezzetti molto piccoli, il formaggio grattugiato e legate il tutto con i tuorli delle uova: deve risultare una crema piuttosto densa. Lessate le farfalle, scolatele al dente e passatele nella crema di ricotta. Mescolate in modo che tutte le farfalle assumano un bel colore giallo dorato e servite subito ben caldo.
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