Ricetta Farinata (10)
Antipasto
Ingrediente principale: Farina Di Ceci
Per 6 persone
Note: Luogo: Liguria.
Ingredienti
- 40 Cl Acqua
- 140 G Farina Di Ceci
- Sale
- 1 Rametto Rosmarino
- 3 Cucchiai Olio D'oliva
- Pepe
Preparazione:
Mescolare acqua e farina di ceci con un cucchiaio di legno. Dopo aver eliminato tutti i grumi aggiungere un po' di sale e mescolare ancora. Unire il rametto di rosmarino e lasciare riposare per almeno due ore. Aggiungere l'olio e mescolare bene. Rimuovere il rosmarino, versare in una teglia (l'ideale sarebbe quella chiamata testo, di rame stagnato) e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi fino a quando uno degli angoli (o il bordo) comincia ad apparire bruciacchiato. Cospargere di pepe e servire caldissima. E' molto importante che la teglia sia perfettamente piana e che la disposizione nel forno sia assolutamente orizzontale, altrimenti uno degli angoli sar meno spesso e quindi comincer ad essere gratinato quando l'angolo opposto non ancora completamente cotto.
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