Ricetta Favata (3)
Contorno
Ingrediente principale: Fave
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 1000 G Fave Messe In Ammollo Per Una Notte
- 1 Piede Di Maiale
- Cotenna Di Maiale
- 1 Stinco Di Maiale
- Orecchio Di Maiale
- Guanciale Di Maiale
- Aglio
- Cipolla
- Prezzemolo
- Pomodoro Secco
- Cardi
- Peperoncino
Preparazione:
Per preparare le fave, toglierle dall'acqua salata dell'ammollo, lavarle e con l'aiuto di un coltellino togliere il peduncolo scuro. Mettere in un tegame la cotenna tagliata, lo stinco, il piede, l'orecchio e il guanciale e far rosolare; poi aggiungere le fave, la cipolla, il prezzemolo, il cardo, l'aglio e il pomodoro secco. Rosolare a fuoco lento per 30 minuti, aggiungendo poca acqua e il peperoncino, poi unire tutta l'acqua rimanente e coprire la pentola. Cuocere per 2 ore fino a cottura ultimata delle fave; servire con pane abbrustolito ed imbevuto nel brodo. il piatto tipico della stagione invernale, saporito e sostanzioso, che ricorda l'autentica cucina tradizionale.
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