Ricetta Favata
Contorno
Ingrediente principale: Fave Secche
Per 6 persone
Note: -
Ingredienti
- 350 G Fave Secche Decorticate
- 50 G Lardo
- 100 G Pancetta Tesa
- 2 Cipolle
- 500 G Cardi
- Prezzemolo Tritato
- 2 Cucchiai Concentrato Di Pomodoro
Preparazione:
Far ammorbidire le fave per una giornata in acqua fredda. In una pentola di terracotta fondere lardo e pancetta e aggiungere le cipolle affettate sottilmente, i cardi a pezzetti, il prezzemolo e il concentrato. Far cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Aggiungere le fave e legarle col soffritto, quindi unire 1,5 l di acqua calda gi salata. Far sobbollire per 150 minuti circa fino a cottura delle fave. Servire con fette di pane abbrustolito o pane carasau (carta da musica pi sottile e croccante).
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