Ricetta Fichi Fritti
Dessert
Ingrediente principale: Fichi
Per 6 persone
Note: -
Ingredienti
- 12 Fichi Maturi
- 125 G Farina
- 100 G Vino
- 50 G Zucchero A Velo
- 2 Cucchiai Zucchero Semolato
- 1 Uovo
- 100 G Lamponi
- 1/2 Cucchiaio Olio D'oliva
- Olio Per Friggere
- Per Guarnire:
- Menta
- Ribes
Preparazione:
In una ciotola, amalgamate la farina con il tuorlo dell'uovo (conservate l'albume che va montato in neve ben soda con 40 g di zucchero a velo); stemperate l'impasto con il vino, quindi incorporatevi mezza cucchiaiata di olio d'oliva e l'albume montato. Lasciate riposare la pastella e, intanto, frullate circa 100 g di lamponi con 2 cucchiaiate di zucchero semolato, ottenendo una densa salsina che passerete al setaccio. Pelate i fichi che dovranno essere maturi ma sodi, passateli nella pastella, tuffateli nell'olio caldo, girateli affinch prendano un colore uniforme, quindi toglieteli con il mestolo forato, spolverizzateli abbondantemente di zucchero a velo e serviteli accompagnandoli con la salsina di lamponi e una guarnizione di ribes e menta.
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