Ricetta Filetti Di Fagiano All'arancia
Pollame
Ingrediente principale: Fagiano
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 1 Fagiano
- 1 Arancia
- 60 G Burro
- 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
- Alcune Bacche Ginepro
- 20 Cl Brodo
- Sale
- Pepe In Grani
Preparazione:
Disossate il fagiano, tagliate la carne a fettine e tenete da parte la carcassa. In una padella lasciate sciogliere il burro con alcune bacche di ginepro, cuocetevi i filetti di carne a fuoco moderato per circa 20 minuti. In un'altra pentola versate il vino, il brodo, alcuni grani di pepe e il sale. Immergetevi la carcassa e portate a bollore. Continuate la cottura fino a quando il liquido ridotto alla met. Filtratelo ed eventualmente sgrassatelo. Al momento di servire riscaldate i filetti nella salsa, aggiungete il succo d'arancia, lasciate bollire ancora 2 minuti. Disponete sul piatto da portata, servite subito. Vini di accompagnamento: Oltrep Pavese Pinot Nero DOC, Morellino Di Scansano DOC, Gioia Del Colle Rosso DOC.
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