Ricetta Filetti Di Triglia In Guazzetto
Pesce
Ingrediente principale: Triglia
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 8 Triglie Di Scoglio Di 200 G Ognuna
- 4 Pomodori Da Sugo
- 2 Scalogni
- 20 G Burro
- 8 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
- 10 Cl Acqua
- Pepe Bianco
- 10 Foglie Basilico
Preparazione:
Sbollenta i pomodori, pelali, togli i semi e trita il tutto. Mettili in una ciotola ed emulsiona con l'olio, l'acqua e poco sale. Squama e sfiletta le triglie, lasciando solo la parte senza spine. Trita lo scalogno sottilissimo e mettilo in una teglia imburrata. Scalda il forno a 220 gradi. Sala e pepa i filetti dalla parte della pelle. Adagiali nella teglia con la pelle in alto, coprendoli con la salsa. Inforna per 10 minuti. Metti i filetti sui piatti caldi, coprendoli con la salsa. Decora con le foglie di basilico.
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