Ricetta Filetti Di Trota Alla Mollica Di Pane Aromatica
Pesce
Ingrediente principale: Trota
Per 6 persone
Note: Luogo: Abruzzo.
Ingredienti
- 3 Trote
- 200 G Pancarr
- 35 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
- 10 Cl Vino Bianco
- Timo
- Maggiorana
- Alloro
- Salvia
- Rosmarino
- Aglio
- Prezzemolo
- Farina Tipo 00
- Sale
Preparazione:
Pulire, lavare, sfilettare e spinare le trote. Salare e passare alla farina i filetti di trota ottenuti. Fare dorare in ambedue i lati in una padella con dell'olio molto velocemente senza far cuocerli troppo. Poggiare dentro una teglia unta e cospargere con una mollica di pane aromatica procedendo nel seguente modo: dentro una terrina, sbriciolare la mollica di pane, versare l'olio d'oliva, il vino bianco e tutte le erbe aromatiche sopra elencate in uguale proporzione senza esagerare per evitare che la mollica diventi troppo forte di gusto. Passare a gratinare in forno e finire di cuocere. Servire con un filo d'olio d'oliva extra vergine crudo accompagnando con delle patate possibilmente bollite.
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