Ricetta Filetto A La Carbonade
Carne
Ingrediente principale: Manzo
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 1 Carota Tagliata
- 1 Cipolla Tagliata
- 1 Sedano Tagliato
- 1 Bicchiere Vino Rosso
- 4 Fette Filetto Di Manzo
- Rosmarino
- Sale
- Pepe
- 15 G Burro
Preparazione:
Mettere le verdure tagliate nel vino e far bollire a fuoco lento fino a rendere il preparato denso e trasparente. In un'altra padella, rosolare in poco olio le fette di filetto, cuocerle 2 minuti per parte avendo aggiunto aglio, rosmarino, sale e pepe. Aggiungere la salsa di vino e cuocere la carne per alcuni minuti. Togliere la carne dalla padella e aggiungere 1/2 cucchiaio di burro alla salsa. Servire le fette di filetto con la salsa versata sopra e una foglia di burro appoggiata sopra. Guarnire con piccole fette di polenta rosolata appena nel burro. Vino: Donnaz (Valle d'Aosta), 5-6 anni.
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