Ricetta Filetto Alla Stroganov
Carne
Ingrediente principale: Vitello
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 750 G Filetto Di Vitello
- Burro
- 1/2 Cipolla
- 1 Scalogno
- 3 Cucchiai Salsa Di Pomodoro
- 1 Cucchiaio Panna Liquida
- Poche Gocce Succo Di Limone
- Poco Brodo
- Senape In Polvere
- Farina
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Tagliare a striscioline il filetto, infarinarlo e farlo rosolare in abbondante burro a fuoco vivo. Scolarlo dal sugo e tenerlo in caldo. Nello stesso tegame cuocere cipolla e scalogno tritati e 3 cucchiai di salsa di pomodoro. Unire la senape sciolta in poco brodo e far restringere. Salare, pepare e aggiungere 1 bicchiere di panna 'inacidita' con poche gocce di succo di limone, rimettere la carne nel tegame, mescolare e far riposare un po' prima di servire.
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