Ricetta Filetto Di Vitello In Crosta Di Patate E Funghi
Carne
Ingrediente principale: Vitello
Per 1 persone
Note: -
Ingredienti
- 4 Filetti Di Vitello Da 150 G
- 200 G Patate
- 200 G Funghi Porcini Freschi
- 1 Cucchiaio Prezzemolo
- 1 Cucchiaio Erba Cipollina
- Sale
- Pepe
- 100 G Salsa D'arrosto
- 50 G Olio D'oliva
- 120 G Burro
Preparazione:
In una padella con l'olio ed 1/3 del burro, scottare i filetti di vitello 1 minuto per parte, salare e pepare leggermente. Sbucciare le patate, grattugiarle con una grattugia media, aggiungere i funghi porcini tritati o altrettanto grattugiati. Condire con sale e pepe ed unire il prezzemolo e l'erba cipollina. Amalgamare per bene e rivestire i filetti con il composto. Scottarli nuovamente in una padella con il resto del burro da ambo i lati facendo attenzione a non rompere la crosta. Adagiarli su una teglia e finire la cottura in forno per 10 minuti circa a 200 gradi. Servire i filetti croccanti con sotto la salsa d'arrosto ed accompagnati con degli spinaci freschi fatti al burro.
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