Ricetta Finanziera
Carne
Ingrediente principale: Animelle
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 250 G Filoni
- 250 G Animelle
- 250 G Granelle
- 100 G Creste Di Pollo Piccole
- 100 G Funghetti Sott'aceto
- 50 G Cetrioli Sotto Aceto
- Olio D'oliva
- Burro
- Sale
- Pepe
- Cipolla
- Vino Marsala Secco
- Sugo Di Arrosto
- Salsa Worcester
- 1 Limone
- 1 Bicchiere Aceto Di Vino
- 2 Foglie Alloro
Preparazione:
Fare bollire in abbondante acqua salata (con 2 mezzi limoni, 1 bicchiere di aceto e qualche foglia di alloro) le animelle e le granelle. Dopo 10 minuti aggiungere i filoni puliti. Quando l'acqua ribolle, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare nella stessa acqua. Nettare quindi le granelle. A parte bollire per 20 minuti le creste di gallo. Fare un soffritto con olio, burro, abbondante cipolla e 2 foglie di alloro, aggiungendovi filoni, animelle, granelle tagliati a dadini, creste di gallo, funghi e cetrioli a pezzetti. Fare rosolare ancora leggermente e bagnare con il Marsala, lasciandolo ridurre. Aggiustare con sugo di arrosto, sale e salsa Worcester. Se manca il sugo di arrosto, sostituirlo con brodo ed estratto di carne. Pepare leggermente e servire in pirofila o vol-au-vent.
Dicci le tue impressioni sulle ricette, e suggeriscine di altre, nel nostro Forum di ricette italiane e dal mondo!!
Web hosting conveniente!!!
Torna all'indice delle ricette
Prova tutte le nostre ricette! Potrai trovare ricette di ogni tipo, dagli aperitivi, agli antipasti, ai dolci! Inoltre potrai anche scoprire gli abbinamenti giusti con i migliori vini italiani ed esteri per ogni ricetta!
?>
