Ricetta Finocchi Al Gratin (2)
Contorno
Ingrediente principale: Finocchi
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 1000 G Finocchi
- 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Pangrattato
- 1 Ciuffo Prezzemolo
- 40 G Burro
- Sale
- Per La Besciamella:
- 40 G Burro
- 40 G Farina Bianca
- 50 Cl Latte
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Lavate i finocchi, mondateli e incideteli a croce sul fondo; immergeteli poi in una pentola con abbondante acqua bollente salata e fateli cuocere per 20-25 minuti; quindi scolateli bene e lasciateli raffreddare. Nel frattempo lavate il prezzemolo, mondatelo e tritatelo. Ponete il burro sul fuoco in una teglia adatta anche alla cottura in forno; :appena sar fuso, unitevi i finocchi, tagliati eventualmente a met, e lasciateli insaporire per 10 minuti circa, a fuoco basso e a recipiente coperto. A fine cottura regolate di sale e spolverizzare con il prezzemolo tritato. Preparate intanto la besciamella: ponete il burro in una casseruolina, fatelo fondere su fuoco basso e unitevi a pioggia la farina, mescolando fino a quando si sardi formata una crema omogenea; poi amalgamatevi a poco a poco il latte, insaporite con sale e pepe e fate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti. Spolverizzate i finocchi con il pangrattato e il parmigiano grattugiato, ricopriteli con la besciamella e ponete in forno caldo a 180 gradi per 10-12 minuti, fino a quando si sar formata sulla superficie una crosticina dorata. Servite in tavola caldo.
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