Ricetta Finocchi Con Olive Nere
Contorno
Ingrediente principale: Finocchi
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 2 Finocchi (di 180 G Ciascuno)
- 1 Scalogno Tagliato A Brunoise
- 1/4 Spicchio D'aglio
- 1 Cucchiaio Olio D'oliva
- 1 Rametto Timo
- 1 Rametto Rosmarino
- 1 Foglia Alloro
- 5 Cl Vino Bianco
- 10 Olive Nere
- 50 Cl Passato Di Pomodoro
- 10 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Pulite i finocchi e tagliateli in quarti, conservando le foglioline. In una pirofila con l'olio fate rosolare lo scalogno e l'aglio tritato, quindi unite i finocchi, il timo, il rosmarino e la foglia d'alloro. Insaporite con sale e pepe e bagnate con il vino bianco, infine distribuite sugli ortaggi le olive tagliate a pezzetti e il passato di pomodoro. Chiudete la pirofila con un foglio di stagnola e fate cuocere la verdura in forno a 180 gradi per 35 minuti. In ultimo filtrate il fondo di cottura, fatelo ridurre a fuoco basso e servite la salsa ottenuta con i finocchi cosparsi con il Parmigiano grattugiati, guarnendo il piatto con le foglioline tenute da parte.
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