Ricetta Focaccia Di Gordona
Antipasto
Ingrediente principale: Farina Bianca
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 400 G Farina Bianca
- 2 Manciate Polenta Sbriciolata
- Latte
- Burro
- Sale
Preparazione:
Mescolare in acqua e latte tiepido 3/4 etti di farina, 2 manciate di polenta sbriciolata, sale e impastare. Spianare la pasta alta circa 1 cm su di una pita di media dimensione, precedentemente scaldata - ma non troppo - con la faccia di cottura rivolta verso la fiamma; spalmare la pasta con burro e segnarla con una forchetta, facendo anche dei buchi per evitare il formarsi di bolle durante la cottura. A differenza degli altri cibi, tutti cotti con la pita orizzontale, in questo la pietra deve essere tenuta verticale di fronte al fuoco moderato, girandola pi volte sui suoi lati fino a cottura di ogni parte. Il fuoco deve avere una una bella fiamma con legna sottile. Prima di servire, cospargere di burro fresco. Questa la focaccia 'tarda', come dicono a Gordna, per distinguerla da quella 'levda', che viene impastata con l'aggiunta di un pizzico di lievito di birra, aspettando un paio d'ore prima di metterla al fuoco.
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