Ricetta Fondo Bianco
Salsa
Ingrediente principale: Vitello
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 300 G Carne Magra Di Vitello Disossata
- 300 G Garretto Di Vitello
- 1000 G Carcasse, Colli E Interiora Di Pollo
- 2 Carote
- 2 Cipolle
- 1 Gambo Sedano
- Prezzemolo
- Alloro
- Timo
- Sale
Preparazione:
Spezzettate minutamente le carcasse di pollo e mettetele in una casseruola insieme ai colli, alle interiora e alle carni. Versatevi un litro e mezzo di acqua e portate a ebollizione. Schiumate, condite con sale e unite le carote e il sedano tagliati a pezzetti, le cipolle affettate e le erbe legate come un mazzetto guarnito. Abbassate il fuoco e fate sobbollire per 4 ore. Sgrassate e passate attraverso una tela fine. Le carni si usano per altre pietanze.
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