Ricetta Fondo Bruno (4)
Salsa
Ingrediente principale: Ritagli Di Carne Di Manzo
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 200 G Carote
- 200 G Cipolle
- 2000 G Ossi E Ritagli Di Carne Di Manzo
- 2 Spicchi Aglio
- 300 G Pomodori Freschi
- 20 G Concentrato Di Pomodoro
- 1 Mazzetto Erbe (prezzemolo, Timo, Alloro, Basilico)
Preparazione:
Pulire carote e cipolle tagliandole a pezzetti. Frantumare gli ossi e la carne; metterli in forno a 250 gradi e far tostare per 3/4, aggiungere carote, cipolle, aglio e far andare per 30 minuti, poi mettere tutto in una pentola con pomodori, concentrato di pomodoro, erbette e sale. Unire 6 litri di acqua (dovr sempre coprire gli ossi), mettere sul fuoco e portare ad ebollizione. Cuocere lentamente per 6 ore schiumando e sgrassando, infine passare il tutto al passino.
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