Ricetta Fonduta Alla Savoiarda
Antipasto
Ingrediente principale: Formaggio Groviera
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 600 G Formaggio Groviera
- 4 Bicchieri Vino Bianco Secco
- 1 Cucchiaino Fecola Di Patate
- 1 Bicchierino Kirsch
- Pancarr
- 1 Spicchio Aglio
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Strofinate con uno spicchio d'aglio l'interno di una pentola di terracotta o quella dell'apposito servizio da fonduta. Dopo aver privato la groviera della crosta, tagliatela a cubetti, raccoglieteli nella pentola profumata all'aglio, coprite con il vino e lasciate riposare 3 ore. In una tazzina amalgamate la fecola con il Kirsch. Ponete il recipiente con il formaggio sul fuoco e fate scaldare a calore moderato mescolando in continuazione. Quando il formaggio del tutto sciolto, incorporatevi lentamente il composto fecola-Kirsch e mescolate ancora sino a ottenere una omogenea crema vellutata di media densit. Prima di ritirare il recipiente regolate con moderazione il sale e il pepe. Servite subito la fonduta in tegamini tenuti in caldo con dadini o con triangolini di pane leggermente tostato. Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Torrette DOC, Chianti Classico DOC, Pollino DOC.
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