Ricetta Fonduta Con Tartufo Bianco D'alba
Antipasto
Ingrediente principale: Tartufo Bianco D'alba
Per 6 persone
Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 360 minuti. Cottura: 10 minuti.
Ingredienti
- 200 G Formaggio Fontina D'aosta
- 200 G Formaggio Fontal
- 2 Bicchieri Latte
- 5 Tuorli D'uovo
- Tartufo Bianco D'alba
Preparazione:
Tagliate la fontina d'Aosta e il fontal a dadini, disponeteli in una terrina e copriteli di latte. Lasciateli riposare per sei ore a temperatura ambiente. Travasate il composto di formaggi e latte in una casseruola alta e stretta e ponetela sul bagnomaria caldo: aiutatevi col frustino a sciogliere le fontine. Dopodich aggiungete cinque rossi d'uovo e completate la cottura sempre rimestando. Dopo qualche minuto la fonduta assumer un aspetto cremoso e denso; il momento di servirla caldissima entro ciotoline, coperta di lamine di tartufo bianco d'Alba. La fonduta un piatto che deve essere confezionato sul momento, poco prima di servirlo. Vino consigliato: Barolo d'annata.
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