Ricetta Fricassea D'agnello Con Carciofi
Carne
Ingrediente principale: Agnello
Per 4 persone
Note: Preparazione: 60 minuti.
Ingredienti
- 700 G Polpa Di Spalla D'agnello Disossata
- 4 Carciofi
- 2 Uova
- Vino Bianco Secco
- Brodo
- Aglio
- Limone
- Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Soffriggete in una casseruola uno spicchio d'aglio in tre cucchiai di olio assieme ai carciofi tagliati a piccoli spicchi e privati, se occorresse, delle barbe. A parte rosolate in padella in poco olio e a fuoco vivace la polpa di agnello ridotta a tocchetti, facendola colorare bene. Bagnatela con un dito di vino e quando sar evaporato, scolate la carne dal grasso di cottura, unitela ai carciofi assieme con un mestolo di brodo. Salate, pepate e incoperchiate, lasciando cuocere a fuoco lento per una quarantina di minuti. Intanto battete le uova in una ciotola, regolate di sale e pepe e mescolatele con il succo di un limone e abbondante prezzemolo tritato insieme con uno spicchio d'aglio. A fornello spento, versate il composto sull'intingolo ormai cotto e mescolando, fate in modo che le uova si rapprendano con il solo calore della preparazione. Servire subito.
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