Ricetta Fricassea D'agnello Con Cipolline
Carne
Ingrediente principale: Agnello
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 800 G Cosciotto D'agnello
- 50 Cl Vino Bianco Secco
- 400 G Cipolline
- 40 G Burro
- 2 Tuorli D'uovo
- 1 Limone
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Tagliate il cosciotto a pezzi non tanto grandi e rosolateli in un tegame con burro e olio. Quando sono dorati toglieteli e teneteli al caldo. Nello stesso tegame fate colorire le cipolline intere e poi unitevi l'agnello. Salate e pepate. Bagnate con il vino, coprite e cuocete a fuoco medio per 40 minuti. Spostate il tegame sull'angolo del fornello e versatevi i tuorli sbattuti con il succo di limone. Mescolate velocemente perch il composto si addensi sui pezzi d'agnello senza asciugare troppo e ottenere cos un intingolo vellutato. Servite caldo. Vini di accompagnamento: Oltrep Pavese Pinot Nero (vinificato in bianco) DOC, Biancolella D'Ischia DOC, Chardonnay VdT Dell'Umbria.
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