Ricetta Fricassea Di Melanzane
Contorno
Ingrediente principale: Melanzane
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 500 G Pomodori Perini Maturi
- 30 G Burro
- 5 Melanzane
- 2 Uova
- 1 Limone
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio Aglio
- Prezzemolo
- 3 Cucchiai Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Lavate le melanzane, asciugatele, tagliatele a fettine non troppo sottili. Cospargetele di sale e lasciatele mezz'ora in un piatto inclinato perch perdano l'acqua amarognola. Nel frattempo pelate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a pezzetti. Tritate finissimi aglio e prezzemolo. In una casseruola mettete tre cucchiai d'olio, il burro e la cipolla tagliata a fettine molto sottili. Lasciatela appassire a fuoco basso per qualche minuto, unite le melanzane sciacquate e asciugate. Aggiungete i pomodori, il trito di prezzemolo e aglio, sale e pepe, mescolate e cuocete a fuoco moderato fino a quando le melanzane risulteranno morbide. Ritirate il recipiente. In una fondina sbattete le uova con il succo del limone filtrato al colino e versatelo sulle melanzane. Mescolate velocemente in modo che il composto d'uova non si rapprenda ma veli come una crema le melanzane. Passate la fricassea sul piatto da portata e servitele subito calde.
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