Ricetta Frittata Alla Salvia (2)
Contorno
Ingrediente principale: Salvia
Per 4 persone
Note: Luogo: Lazio.
Ingredienti
- 1 Cervello Di Vitello
- 150 G Salsiccia A Nastro
- 2 Spicchi Aglio
- 10 Foglie Salvia
- 2 Scalogni
- 5 Uova
- 2 Cucchiai Olio D'oliva
- 10 G Burro
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Mondate il cervello e tagliatelo a pezzetti. Spellate la salsiccia e sbrisciolatela. Affettate finemente gli scalogni, tritate l'aglio e fate appassire il tutto in un cucchiaio di olio e 10 g di burro insieme alla salvia. Unite il cervello e fate rosolare a fuovo vivo per 3 minuti. Salate, pepate, spegnete ed eliminate la salvia. Con una forchetta sbattete le uova in una terrina: salatele, pepatele, unite la salsiccia e il cervello con il loro fondo di cottura e mescolate. Versate il composto in una padella antiaderente unta con un cucchiaio di olio, coprite e fate rapprendere le uova da una parte. Voltate la frittata aiutandovi con un piatto o un coperchio e terminate di cuocerla dall'altra parte.
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