Ricetta Frittata Con Carciofi E Funghi
Contorno
Ingrediente principale: Carciofi
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 5 Uova
- 8 Carciofi
- 150 G Funghi Coltivati
- 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Spicchio Aglio
- 1/2 Bicchiere Olio D'oliva
- 1 Mazzetto Prezzemolo
- 4 Cucchiai Brodo
- 2 Panini
- 1 Pizzico Origano
- Sale
- Pepe
- 1 Limone
Preparazione:
Pulite i carciofi, privandoli dei gambi e delle foglie esterne pi dure, quindi tagliateli a due terzi d'altezza per eliminare le spine. Dividete a met ogni carciofo, eliminate il fieno, e mettetelo a bagno in una terrina piena d'acqua acidulata con succo di limone. Quando tutti i carciofi sono puliti, scolateli, asciugateli e riduceteli a fettine sottili. Mondate anche i funghi e affettateli, quindi fateli rosolare insieme ai carciofi in una padella con l'olio, l'aglio tritato e una presa di sale, a calore medio per pochi minuti, dopodich abbassate la fiamma al minimo e portate a cottura (occorrono circa 15 minuti). Rompete le uova in una terrina, unitevi la mollica dei due panini, ammollata nel brodo e strizzata, il formaggio grattugiato e l'origano e sbattete il tutto con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo. Versatelo nella padella con i funghi e i carciofi, mescolate e lasciate rapprendere per 4-5 minuti, dopodich rovesciate la frittata e fatela cuocere per lo stesso tempo anche dall'altro lato. Servitela calda.
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