Ricetta Frittata In Insalata
Contorno
Ingrediente principale: Zucchine
Per 4 persone
Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura :10 minuti. Calorie: 182.
Ingredienti
- 4 Uova
- 300 G Zucchine
- 100 G Insalata Rucola
- 20 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 10 G Basilico
- 30 G Salsa Di Pomodoro
- 5 G Bottarga Grattugiata
- 30 G Olio D'oliva
- 10 Cl Vino Bianco Tipo Vernaccia
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Sbattete in una ciotola le uova con il parmigiano, una presa di sale e una macinata di pepe. Dividete in due il composto e unite a una met la salsa di pomodoro e all'altra il basilico spezzettato. Preparate 4 frittatine in una padella antiaderente appena unta con un goccio di olio, fatele raffreddare e tagliatele a striscioline. Spuntate le zucchine, tagliatele a strisce per il lungo con un pelapatate e scottatele in acqua bollente leggermente salata per un minuto. Suddividete la rucola in 4 piatti piani, mescolate le zucchine con la frittata e sistematele al centro dei piatti. Scaldate in un pentolino l'olio con il vino bianco e fate ridurre a fuoco medio per 2 minuti, unite la bottarga e condite con questa salsina le insalate.
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