Ricetta Frittelle Di Emmenthal
Antipasto
Ingrediente principale: Formaggio Emmenthal
Per 4 persone
Note: Cottura: 15 minuti. Preparazione: 15 minuti.
Ingredienti
- Olio Per Friggere
- 6 Cucchiai Farina
- 50 G Burro
- 3 Uova
- 200 G Formaggio Emmenthal
Preparazione:
Rompete le uova separando i bianchi dai tuorli. Sbattete i tuorli finch non formano una crema liscia e chiara. Aggiungete il sale ai bianchi e montateli a neve. Grattugiate il formaggio. Fate fondere il burro in una casseruola. incorporatevi la farina. Mescolate per due minuti a fuoco lento senza lasciare dorare, poi diluite con 2,5 dl di acqua mescolando costantemente. Portate a ebollizione e continuate a mescolare fino a quando la preparazione risulta densa e liscia. Togliete dal fuoco. Fate scaldare l'olio a 180 gradi. Incorporate il formaggio grattugiato al composto. Quando fuso aggiungetevi i tuorli, mescolate e incorporate i bianchi montati a neve. Mescolate ancora delicatamente. Prelevate il composto di formaggio con un cucchiaio. Fatene cadere tre o quattro cucchiaiate nell'olio caldo. Rigirate a met cottura con una schiumarola. Quando le frittelle sono gonfie e dorate, sgocciolatele e adagiatele su carta assorbente. Procedete allo stesso modo con il resto della pasta. Servite le frittelle calde. Vino consigliato: Teroldego Ros.
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