Ricetta Frittelle Ripiene Alla Siciliana
Antipasto
Ingrediente principale: Uova
Per 8 persone
Note: Luogo: Sicilia. Cottura 20 minuti.
Ingredienti
- 250 G Farina (o Semola)
- 300 G Formaggio Fresco Di Pecora
- 2 Uova
- 1 Albume D'uovo
- 3 Cucchiai Zucchero
- 1 Limone (scorza Grattugiata)
- 25 G Burro (o Strutto)
- Vino Bianco Secco
- 1 Bicchierino Liquore All'anice
- 1 Cucchiaio Vino Marsala
- 200 G Miele Possibilmente Amaro
- 1 Pizzico Sale
- Abbondante Olio Di Semi D'arachidi Per Friggere
Preparazione:
Setacciare la farina sulla spianatoia, mettere al centro le uova, un pizzico di sale, il burro, la buccia grattugiata del limone e il marsala; lavorare gli ingredienti, aggiungendo vino bianco in quantit sufficiente a ottenere un impasto omogeneo; avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e farlo riposare per almeno 30 minuti. Stendere la pasta in una sfoglia sottile e ricavare tanti dischi del diametro di 8-10 cm. Dividere il formaggio a fettine. Spennellare la met dei dischi di pasta con l'albume battuto; adagiarvi al centro un poco di fettine di formaggio, spennellarlo con il liquore all'anice e spolverizzarlo con un poco di zucchero. Adagiarvi sopra un altro disco di pasta e premere i bordi per sigillare la pasta. Far friggere le frittelle in abbondante olio caldo finch saranno leggermente dorate; scolarle sopra un foglio di carta assorbente da cucina, cospargerle con lo zucchero rimasto, irrorarle con il miele caldo e servirle.
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