Ricetta Frutta Gratinata Allo Zabaglione
Dessert
Ingrediente principale: Frutta
Per 8 persone
Note: -
Ingredienti
- 1000 G Frutta Fresca Assortita
- 120 G Zucchero
- 5 Cucchiai Brandy
- 2 Cucchiai Vino Bianco Secco O Abboccato
- 8 Tuorli D'uovo
- Burro
Preparazione:
In un recipiente adatto per la cottura a bagnomaria montate i tuorli con 8 cucchiai di zucchero, finch il composto diventa bianco e gonfio. Incorporate poco alla volta 3 cucchiai di brandy e il vino e continuate a montare il tutto finch diventa omogeneo. Cuocete lo zabaglione a bagnomaria su fiamma media, mescolando senza interruzione finch diventa ben gonfio e denso. Trasferitelo infine in una ciotola e lasciatelo raffreddare, mescolandolo di tanto in tanto. Nel frattempo mondate la frutta e tagliatela a pezzi regolari, cospargetela con lo zucchero e il brandy tenuti da parte, mescolate e lasciate riposare. Quando lo zabaglione freddo trasferite la frutta, un po' sgocciolata, in pirofile individuali e suddividetevi lo zabaglione. Mettete le pirofile per qualche minuto sotto il grill ben caldo del forno.
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