Ricetta Galantina Ai Sottaceti
Carne
Ingrediente principale: Maiale
Per 10 persone
Note: -
Ingredienti
- 1 Testa Maialino Da Latte
- 250 G Cotenne Di Maiale
- 120 G Lardo Di Maiale
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- 100 Cl Acqua
- 100 Cl Vino Bianco
- Prezzemolo
- Sottaceti (cetrioli, Olive, Cipolline)
Preparazione:
Disossate la testa del maiale e togliete la lingua, tagliate le orecchie e le cotenne a pezzi. Cuocete il tutto in acqua e vino con gli aromi per 4 ore. Guarnite la testa con del lardo a pezzi e all'interno mettete le cotenne e le orecchie tagliate a pezzi, lasciate cos la testa per 24 ore. Dopodich tagliatela a fettine e successivamente a strisce. Disponete la carne in un vassoio e bagnatela con abbondante aceto. Lasciate a marinare per 2 ore. Prima di servire togliete l'aceto e guarnite con cipolline, cetrioli e olive sott'aceto, cipolla fresca e prezzemolo.
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