Ricetta Galletto In Bellavista
Pollame
Ingrediente principale: Galletto
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 1 Galletto
- 500 G Pomodorini A Grappolo
- 300 G Olive Nere Toscane
- 400 G Patate Novelle
- 1 Finocchio
- 1 Scalogno
- 1 Mazzetto Basilico
- 2 Peperoncini Piccanti
- 1 Bicchiere Vino Rosso Secco
- 1 Cucchiaio Pasta D'acciughe
- Salsa Worcester
- Olio D'oliva
- Olio Di Semi
- Farina
- Sale
Preparazione:
Pulire e spezzare il galletto. In una capace casseruola mettere dell'olio d'oliva e farvi soffriggere lo scalogno, il basilico ed il peperoncino tritati. Far dorare, aggiungere la pasta d'acciughe e farla sciogliere. Mettere i pezzi di galletto e farli rosolare a fuoco basso per circa 20 minuti, aggiustare di sale e sfumare con il vino. Dopo aver pulito e tagliato a met i pomodorini e le patate aggiungerli, assieme alle olive, al galletto e portare a cottura. Pulire il finocchio, tagliarlo a fette e farlo scottare nell'acqua. Asciugare le fette, dividerle in quattro e , dopo averle passate nella farina, friggerle in abbondante olio di semi. Scolare i pezzi di finocchio e quando il galletto cotto disporlo,col suo intingolo, su un piatto da portata contornandolo coi pezzetti di finocchio e con fiocchetti di salsa Worcester.
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