Ricetta Gamberetti Al Vapore Con Gelatina Di Pomodori E Basilico
Pesce
Ingrediente principale: Gamberetti
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 400 G Gamberetti Sgusciati
- 150 G Pomodoro Passato
- 110 G Basilico
- 60 Cl Acqua
- 4 Fogli Gelatina
- 50 G Olio D'oliva Extra-vergine
- 1/2 Limone
- 50 G Cipolla Novella
- Sale
Preparazione:
Prendere la gelatina, ammorbidirla in 0.5 l di acqua fredda e scioglierla in una pentola a bagnomaria. Nel pomodoro passato aggiungere la cipolla frullata, met della gelatina sciolta e un pizzico di sale, versare in uno stampino e mettere in frigo. Sbollentare, raffreddare e frullare 100 g di basilico con 100 g di acqua, aggiungere la rimanente gelatina, salare, versare in uno stampino e mettere in frigo. Cuocere i gamberetti a vapore per 2 minuti. In un piatto disporre il restante basilico, i gamberetti e decorare con la gelatina di pomodoro e basilico tagliata a dadini e cuoricini e cospargere di olio extra-vergine emulsionato con il limone.
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