Ricetta Gelatina Con Brodo Di Carne
Primo
Ingrediente principale: Vitello
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- Per 100 Cl Di Gelatina:
- 400 G Garretto Di Vitello
- 400 G Girello Di Vitello (o Muscolo)
- Cipolla
- Carota
- Alloro
- Sedano
- 2 Albumi D'uovo
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco
- Sale
Preparazione:
In una pentola mettete abbondante acqua, le carni e le verdure, salate. Ponete sul fuoco e prima che l'acqua raggiunga il bollore schiumate, lasciate sobbollire piano per quattro ore. Passate il brodo da un colino, lasciatelo raffreddare poi sgrassatelo con una schiumarola. Per chiarificarlo aggiungetevi uno o due chiare d'uovo leggermente sbattute. Rimettete sul fuoco pochi minuti poi passate di nuovo al colino, e infine, profumatelo con il vino oppure con sherry o Porto. Lasciate raffreddare in frigorifero. Potete fare la gelatina di pollo sostituendo il vitello con mezzo pollo.
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