Ricetta Gelato Alla Fragola
Dessert
Ingrediente principale: Fragole
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 75 Cl Latte
- 300 G Zucchero
- 25 Cl Acqua
- 8 Uova
- 300 G Panna
- 1 Stecca Vaniglia
- 500 G Fragole
- 1 Limone
Preparazione:
Pulite e lavate le fragole (lasciandone una decina da parte), poi schiacciatele in una terrina, copritele col succo di limone e fatele macerare un'ora. Mettete lo zucchero nell'acqua e fatelo sciogliere cos a freddo per circa mezz'ora. Fate scaldare il latte con dentro la stecca di vaniglia e spegnete prima che possa bollire. Lavorate i tuorli con lo zucchero e piano piano versatevi il latte (senza la vaniglia), battendo energicamente, dopodich unite la panna montata. Passate al setaccio le fragole e aggiungete il liquido ottenuto allo sciroppo di zucchero, mescolate ed unite tutto al latte e alla panna. Versate in un recipiente e mettete nel freezer. Dopo tre ore circa prendetelo e frullatelo fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, aggiungete le fragole che avete tenuto da parte fatte a pezzettini e servite. Con questo stesso procedimento potrete ottenere ogni tipo di gelato alla frutta, l'importante lo sciroppo di base fatto con acqua e zucchero che deve sciogliersi sempre a freddo.
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