Ricetta Gnocchetti Di Pane In Brodo
Primo
Ingrediente principale: Pangrattato
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 120 G Pangrattato
- 2 Uova
- 50 G Formaggio Grattugiato
- 1 Ciuffetto Erba Cipollina
- Sale
- Pepe
- Per Il Brodo Vegetale:
- 1 Porro
- 1 Cipolla
- 2 Coste Sedano
- 2 Carote
- Sale
Preparazione:
Preparate il brodo: lavate e mondate le verdure, tagliatele a pezzetti, coprite con un litro e mezzo di acqua salata e lasciate sobbollire per tre quarti d'ora. Intanto preparate gli gnocchetti. In una ciotola mescolate pane, formaggio, uova, met erba cipollina spezzettata, sale e pepe. Il composto deve essere di media consistenza e, se necessario, aggiungete pangrattato. Con l'impasto formate dei rotolini del diametro di circa un centimetro. Tagliateli ricavandone tanti piccoli cilindretti e schiacciateli al centro con un dito. Togliete la verdura dal brodo (potete consumarla condita in insalata o gratinata al forno) e immergetevi gli gnocchetti. A cottura ultimata devono essere saliti tutti a galla. Spegnete. Versate in una zuppiera, cospargete con la restante erba cipollina e servite con formaggio a parte. Vini di accompagnamento: Trentino Nosiola DOC, Colli Bolognesi Pignoletto DOC, Gravina DOC.
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