Ricetta Gnocchetti Gialli Ai Porcini
Primo
Ingrediente principale: Funghi Porcini
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 1200 G Polpa Di Zucca
- 250 G Farina
- 1 Uovo
- Noce Moscata
- Sale
- Pepe
- 500 G Funghi Porcini Freschi
- Aglio
- Prezzemolo
- Vino Bianco
- Olio D'oliva Extra-vergine
- Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato
Preparazione:
Tagliate la zucca a cubetti e cuocetela per 20 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi. Nel frattempo pulite ed affettate i funghi, soffriggendoli poi in un tegame a fondo spesso con olio ed aglio su fuoco vivace. Lasciate che perdano la loro acqua, sfumate col vino ed abbassate la fiamma: lasciate cuocere per una ventina di minuti, quindi spolverizzate di prezzemolo e mettete da parte. Passate la zucca: in una grossa ciotola, unite al passato l'uovo e la farina setacciata poco per volta, mescolando con forza utilizzando un cucchiaio di legno. Aggiustate di sale e profumate con pepe e noce moscata. Procedete come per la ricetta precedente, avendo cura di ottenere gnocchetti di circa 1 centimetro e mezzo. Lessateli, scolateli, e serviteli conditi coi funghi trifolati ed abbondante parmigiano.
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