Ricetta Gnocchi Al Cacao
Primo
Ingrediente principale: Cacao Amaro
Per 6 persone
Note: -
Ingredienti
- 600 G Carote
- 100 Cl Acqua
- 100 G Burro
- 2 Cucchiai Zucchero
- 2 Cucchiaini Sale
- 750 G Pasta Tipo Gnocchi Di Patate
- 50 G Ricotta Affumicata
- 50 G Burro
- 10 G Cacao Amaro
- 50 G Uvetta Sultanina
- 40 G Cedro Candito
- Cannella In Polvere
- 1 Cucchiaino Zucchero
Preparazione:
Raschiare le carote, lavarle e tagliarle a rondelle. Metterle in una casseruola, coperte di acqua, con il burro, lo zucchero, il sale e cuocere, a fuoco lento e scoperto, finch l'acqua quasi completamente evaporata. Alzare il fuoco e far insaporire le carote nel fondo di cottura mescolando delicatamente. Mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida. Tritare il cedro candito. Sbriciolare la ricotta. In una ciotola mettere l'uvetta strizzata, la ricotta, il cedro, il cacao setacciato, la cannella e lo zucchero. Amalgamare molto bene. Lessare gli gnocchi in acqua salata. Ritirarli con la schiumarola e porli in una zuppiera. Condirli con burro fuso e il composto di ricotta e cacao.
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