Ricetta Gnocchi Al Maiale
Primo
Ingrediente principale: Puntine Di Maiale
Per 4 persone
Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.
Ingredienti
- 400 G Patate
- 250 G Farina Di Grano
- 1 Uovo
- Sale
- Per Il Sugo:
- 500 G Puntine Di Maiale
- 4 Cucchiai Conserva Di Pomodoro
- 1/2 Cipolla
- 1 Peperoncino
- Vino Bianco
- Olio D'oliva
- 1 Pizzico Sale
Preparazione:
Gli gnocchi: immergere le patate in acqua fredda e farle cuocere con la buccia, pelarle ancora bollenti e passarle al setaccio. Intriderle con la farina, l'uovo e un pizzico di sole, lavorare l'impasto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, ma non troppo duro, tirarlo a cilindri sottili e tagliarlo a tocchetti lunghi tre centimetri circa; spolverizzarli leggermente di farina e uno allo volta scavarli al centro con il pollice. Il sugo: mettere in un tegame le puntine con un goccio di olio e la cipolla affettata; rosolare e bagnare con un po' di vino bianco; appena il liquido evaporato aggiungere il pomodoro, il peperoncino e un pizzico di sale; cuocere a fuoco lento per un'ora, rimescolando di tanto in tanto. Nel frattempo lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata. Scolare e condire.
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