Ricetta Gnocchi Di Erbette Alla Maggiorana
Primo
Ingrediente principale: Maggiorana
Per 4 persone
Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti.
Ingredienti
- 1000 G Patate Vecchie
- 100 G Foglie Di Borraggine
- 100 G Erbette
- 300 G Farina Bianca
- 1 Uovo Intero
- 500 G Pomodori Ramati
- 2 Rametti Maggiorana
- 40 G Ricotta Da Grattugiare
- 5 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- 1 Pizzico Sale
- Pepe Nero
Preparazione:
Mondate e lavate le erbette e la borraggine, scottate le verdure in acqua gi a bollore per circa 3 minuti quindi scolatele, strizzatele bene e tritatele. Lessate le patate con la buccia, pelatele ancora calde, dopo averle passate qualche secondo in acqua corrente per non scottarvi. Passate le patate allo schiacciapatate e impastatele con la farina, l'uovo, le erbe tritate finemente e un pizzico di sale. Formate dei rotolini di circa 1,5 centimetri di diametro, tagliate gli gnocchi e cuoceteli in acqua bollente salata, fino a quando vengono a galla. Conditeli con i pomodori immersi per pochi secondi in acqua bollente, pelati e tritati e cotti brevemente in padella con 5 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, le foglioline di due rametti di maggiorana e con la ricotta tagliata a scagliette.
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